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Pesce a Colazione: che rivoluzione!

La prima colazione in un hotel è più di un semplice pasto: è l’inizio di una nuova giornata, una promessa di energia e benessere. Immagina dunque la sorpresa e il piacere dei tuoi ospiti nel trovare, accanto ai classici del buffet, un’opzione tanto insolita quanto salutare: il pesce. Questa scelta non solo offre un gusto […]

Colora il buffet colazione con la frutta!

Considera l’importanza della frutta nel buffet di colazione nel settore alberghiero. La frutta non è solo un elemento salutare, ma rappresenta un vero e proprio stile di vita in Italia, adottato da circa il 15% della popolazione. Approfondiremo i benefici della frutta, la sua versatilità e le diverse modalità di presentazione che possono attrarre e […]

Yogurt che passione!

Yogurt: tre idee creative per esporlo nel buffet Gli avvenimenti degli ultimi anni hanno mescolato le carte in tavola e hanno rimesso la salute al centro: c’è sempre di più una maggiore attenzione al benessere e alla sostenibilità che si rispecchia anche nei prodotti che consumiamo a tavola. Un prodotto che più esprime questi concetti e racchiude un mercato […]

Mise En Place: l’Arte delle Posate

Un aspetto spesso trascurato, ma che gioca un ruolo di primo piano nella creazione di una mise en place indimenticabile, sono le posate. Questi oggetti quotidiani, spesso sottovalutati, possono trasformare un semplice pasto in un’esperienza gastronomica straordinaria e memorabile. In questo articolo, esploreremo come le posate possano diventare i protagonisti silenziosi ma potenti di ogni […]

Progettare l’area breakfast in hotel

La prima colazione è spesso considerata il pasto più importante della giornata, e questo è particolarmente vero per i viaggiatori in cerca di un buon inizio della giornata durante il loro soggiorno in hotel. Il modo in cui viene progettata l’area breakfast può fare la differenza tra una semplice colazione e un’esperienza memorabile. In questo […]

Alimenti Vegetali in un buffet: Vantaggi e Delizie

Negli ultimi anni, c’è stata una crescente consapevolezza sull’importanza di una dieta equilibrata e sostenibile. Questa tendenza ha portato a un maggior interesse per l’introduzione di alimenti vegetali in diverse situazioni, tra cui i buffet. Se stai pianificando un evento o un’occasione speciale, considerare l’inclusione di opzioni alimentari vegetali potrebbe rivelarsi una scelta sagace. In […]

Superfood: la colazione orientata al benessere

La colazione è universalmente riconosciuta come il pasto più importante della giornata, poiché fornisce il carburante essenziale di cui il nostro corpo ha bisogno per iniziare la giornata con il piede giusto. Una colazione orientata al benessere, arricchita con superfood, offre una varietà di benefici per la salute, aumenta l’energia e favorisce una migliore concentrazione […]

Un aperitivo da (Gran) Paradiso

Nell’esclusivo hotel di lusso a Cogne, abbiamo curato con attenzione un angolo dedicato all’aperitivo, realizzato con stile, semplicità e gusto impeccabili. Le eleganti alzate in legno di frassino nero si fondono armoniosamente con i piatti in porcellana dal vivace colore rosso, creando un’atmosfera unica che esalta i formaggi ed il finger food serviti. Le cassette […]

Buffet all’aperto: guida pratica per l’allestimento

Un buffet all’aperto è un’ottima opzione per offrire un’esperienza culinaria rilassante e informale ai clienti di una struttura alberghiera. Con la giusta pianificazione e organizzazione, puoi creare un buffet accattivante e gustoso che soddisferà le aspettative dei tuoi ospiti. Questo articolo fornirà una guida pratica per allestire un buffet all’aperto impeccabile, che lascerà una buona […]

L’impatto dell’intelligenza artificiale nel settore Horeca

L’Intelligenza artificiale ed il settore Horeca L’avvento dell’intelligenza artificiale (IA) sta rivoluzionando numerosi settori dell’economia, e l’industria alberghiera, ristorativa e del catering (Horeca) non fa eccezione. Con l’IA che si fa strada nell‘Horeca, le aziende stanno sperimentando un’evoluzione significativa in termini di efficienza operativa, personalizzazione del servizio e ottimizzazione delle esperienze dei clienti. In questo […]

Buffet catering per eventi 2023: le tendenze da seguire

Il buffet catering Il buffet catering è una soluzione sempre più richiesta per gli eventi di vario tipo, che siano aziendali, sociali o privati. Si tratta di offrire ai partecipanti un’ampia scelta di piatti e bevande, da consumare in libertà e condividere in un’atmosfera informale e conviviale. Le tendenze da seguire Ma quali sono le […]

Buffet: le attrezzature alberghiere che rivoluzionano la colazione

La T-collection di Yegam offre una vasta gamma di attrezzature alberghiere versatili e multifunzionali per allestire il tuo buffet. Il nostro dispenser bevande può essere utilizzato sia come dispenser per il succo nel buffet della colazione, con al suo interno il tubo per il ghiaccio, sia come dispenser per l’acqua aromatizzata del centro benessere, basta sostituire il tubo […]

Come allestire un buffet colazione funzionale ed attraente. Alzate ed espositori.

“Una piacevole esperienza vissuta, porterà ad un ricordo indelebile”. Quanto valore viene attribuito all’esperienza della colazione? Quali ricordi l’ospite, terminato il soggiorno, porterà con sé? Spesso, l’ultima immagine che accompagna l’ospite in partenza è proprio quella della colazione. Esso è un elemento che influenza pesantemente la valutazione finale espressa attraverso le recensioni ed i punteggi […]

T-Collection: la migliore esposizione per il tuo buffet

Vuoi sapere qual è l’esposizione migliore per il tuo buffet? Leggi l’articolo completo per scoprire la collezione più in voga del momento! Progetto T-Collection I primi articoli da esposizione buffet della T-Collection sono i supporti in acciaio verniciato a polvere e le cassettine in frassino, articoli nati dall’esigenza di occupare una quantità di spazio minima […]

Un buffet effetto wow: come esporre la colazione nel tuo hotel

La colazione in hotel predispone favorevolmente il cliente e gli permette di iniziare la giornata in modo positivo; inoltre spesso rappresenta l’ultimo pasto consumato all’interno della struttura prima della partenza, quindi sarebbe opportuno congedare l’ospite con un buon ricordo tale da spingerlo a tornare. Come esaltare le pietanze esposte nel tuo buffet? Spesso anche nelle […]

Scaldavivande ad induzione : il sistema più green al mondo

Induzione green: risparmia proteggendo l’ambiente La maggior parte degli ospiti preferisce una colazione continentale, che contempli anche vivande calde, come uova, bacon e salsicce. Per poter offrire tali pietanze a buffet è stato creato lo scaldavivande o chafing dish. Che fonti di calore utilizzano gli scaldavivande? Esistono diverse tipologie di scaldavivande, ma se sei alla […]

La versatilità dei cestelli per lavastoviglie professionali

Accessori di qualità I cestelli per le lavastoviglie professionali, in particolar modo le ceste per i bicchieri, sono un importante strumento di lavoro che spesso viene sottovalutato dagli operatori del settore dell’ospitalità. Erroneamente considerato un oggetto banale, al momento dell’acquisto si tende a non dare importanza ad alcune caratteristiche che possono determinare la qualità e […]

Ristoranti: un servizio in sala di alto livello

Un servizio in sala di alto livello “Una cucina cattiva vale il 100 per cento dell’esperienza, una cucina buona ne vale il 48, perché il restante 52 è dato da altro” (Michel Guerard, Chef 3 stelle Michelin) Il personale di sala è fondamentale affinché il cliente, o meglio l’ospite, viva una esperienza autentica e completa, […]

Servizio in camera differente: i ristoranti e gli hotel si reinventano

Suite o ristorante privato? Con i pasti al coperto ancora non un’opzione in gran parte del paese, i ristoranti degli hotel utilizzano stanze vuote come suite da pranzo private. Per quasi un anno, da quando la pandemia ha costretto la chiusura delle sale da pranzo a livello nazionale, i ristoranti hanno operato sull’orlo del collasso. Con […]

Induzione a basso consumo: come funziona e quanto si risparmia

Cos’è la piastra ad induzione? Sebbene assomigli alle piastre riscaldanti in vetroceramica, la piastra ad induzione non ha bruciatori sotto la superficie. La cottura ad induzione utilizza l’energia elettromagnetica per riscaldare direttamente pentole e padelle. L’induttore genera un campo magnetico che attiva le molecole di ferro presenti nel fondo delle pentole, generando calore. I normali […]

Buffet revolution: nuovi concetti di setup

Il buffet è da sempre stato parte integrante di molti ristoranti e altre aree di ristorazione dell’hotel mentre ora occupa solo spazio, restando un bel ricordo di tempi migliori. I buffet hanno un fascino unico per molti clienti, soprattutto per quanto riguarda l’aspetto visivo della disposizione del cibo: tante opzioni per un prezzo fisso. Possiamo […]

Piatti di porcellana di design: ecco le 3 nuove collezioni

Collezione Selecta: piatti in porcellana bianca lucida Selecta raccoglie una piccola “selezione” di piatti di porcellana di design dalle forme singolari. Ma non si tratta solo di forme, questa collezione, realizzata in fine porcellana bianca, vuole aiutare gli chef ad esprimersi al meglio, offrendo loro la possibilità di fondere naturalmente le proprie idee gastronomiche con ogni singolo pezzo, ad esempio per presentare piatti composti senza farne mescolare i sapori. Scegliete una forte dichiarazione di […]

Room service: un servizio che torna interessante per gli hotel

Una necessità per molte strutture ricettive Il servizio in camera è un servizio alberghiero che consente agli ospiti di scegliere cibi e bevande da consumare direttamente nella loro camera d’albergo, di godersi una lauta colazione o un buon pranzo a letto oppure al tavolo della propria stanza. In una situazione normale è raro che il […]

Wooden banking mold: contenitori da forno in legno

Distinguersi è importante La presentazione del tuo prodotto è l’ultimo step, ma non il meno importante. Il modo in cui il cibo è servito lo farà sembrare più o meno appetibile. Se vuoi rompere con la routine e presentare i tuoi piatti in modo originale, i contenitori da forno di legno sono pensati per te. […]

Wood creations: quando il legno incontra il design

La sicurezza del legno: un evergreen Il legno è un evergreen nell’architettura e interior design, ma il suo successo va oltre. Il legno negli ultimi anni è passato  dall’essere  un semplice materiale impiegato nella costruzione di edifici, a diventare il vero protagonista anche nel design, donando calore e personalità agli interni. Infatti, tra le attuali tendenze […]

Cutlery: come scegliere le posate giuste

I materiali e le caratteristiche Oltre al fattore estetico che da piacevolezza alla tavola, ci sono alcuni requisiti fondamentali ai quali bisogna porre attenzione nella scelta delle posate: la robustezza, l’impugnatura maneggevole, il peso e la resistenza alla corrosione da detersivi. L’acciaio inossidabile è il materiale più usato. Le posate in inox 18/10 sono pratiche […]

Take away & food delivery: come scegliere i contenitori migliori

L’organizzazione di bar e ristoranti continua ad evolversi a causa dell’emergenza sanitaria, proprio per questo abbiamo deciso di introdurre nuovi prodotti packaging per consentirti di effettuare al meglio i tuoi servizi di delivery e take away. Bicchieri Per quanto riguarda le bevande fredde, frappé e milkshake è disponibile una vasta gamma di bicchieri da asporto […]

Gli strumenti indispensabili in una cucina professionale

Come organizzare la cucina professionale in maniera efficiente Per garantire l’efficienza e produttività in una cucina professionale non bastano igiene e attrezzature ristorazione di qualità, ma servono anche una curata progettazione e un’attenta selezione dei materiali. Per organizzare al meglio il luogo di lavoro bisogna tenere conto delle varie attività che si svolgono all’interno, strutturando quindi […]

Melamina: tutto quello che non sapevi

Cosa è la melamina? La melamina 100% alimentare è composta dalla resina melaminica, un sottoprodotto chimico del petrolio, pasta di carta vergine proveniente da foreste sostenibili, biossido di titanio utilizzato per la ritenzione del colore e per la produzione di colori solidi e pigmenti colorati. La melamina è sicura? Si, tutti i nostri articoli in […]

I 10 strumenti del barman: le attrezzature indispensabili

Postazione del barman La postazione del barman deve essere comoda e confortevole sia per i clienti che per il barman, cosi da permettergli di poter lavorare al meglio e preparare ottimi drink. Ogni station infatti oltre alle bevande alcoliche, le analcoliche, i premix e le guarnizioni deve essere dotata di tutti gli strumenti necessari. Un bravo barman […]

Dispenser marmellata: indispensabile per hotel, bar e buffet

Erogazione semplice  Il nostro dispenser marmellata o dosatore per farciture dolci o salate è la soluzione per l’erogazione di creme dolci e topping salati, con un semplice gesto puoi servire marmellate, confetture con pezzi e miele, oppure salse.  La gestione del lavoro risulterà piu rapida ed efficiente: che si tratti di un buffet per colazioni, per […]

Scopri i trend della stagione: piatti di design

Avere piatti e porcellane di alto design significa avere cura dell’ambiente che ci circonda, attenzione per il particolare e la qualità.   Collezione Maui Questa collezione è nata prestando grande attenzione ai dettagli: materiali di alta qualità con tonalità di colore che richiamano la natura, dal cielo alla terra, decorazione a rilievo per coinvolgere anche il tatto e forme inusuali per attrarre ed incuriosire. Elementi che la faranno spiccare tra […]

Dessert: 3 idee originali per servire il dolce

Stanchi della solita coppetta di vetro o di ceramica? Ecco 3 modi originali per servire il dessert.   Vasetti Weck I vasetti Weck sono certificati per la vasocottura anche a microonde, sono ottimi per i dolci in vasetto, per le conserve, per il sottolio e anche per la presentazione di cibo in vetro. A fine pasto […]

Piatti in foglia di palma: biodegradabili, compostabili e di design

Save the planet Grazie all’intuito di un imprenditore indiano di Betel che ha sviluppato l’idea di riutilizzare le foglie di palma,  si è creata un’alternativa ecologica alle stoviglie monouso in plastica. I piatti e le ciotole in foglia di palma del comune “cocco” sono al 100% naturali, infatti il processo di produzione inizia con la raccolta delle […]

Come presentare il buffet colazione in sicurezza

La colazione a buffet in hotel L’emergenza covid ha modificato il buffet del mattino nelle sale ristorante: la colazione non è più a self service come eravamo abituati a vederla, ora viene servita in camera, a tavola o in box. Resta la possibilità del servizio a buffet, ma con alcuni accorgimenti. Alcune strutture hanno adottato un metodo di servizio, sempre a buffet, che coinvolge il personale di sala per […]

Vasocottura Weck: cosa è e come funziona

La tecnica della vasocottura La vasocottura o cottura in vetro è una tecnica culinaria antica (ispirata alle conserve) che consente di cucinare direttamente nei vasetti o barattoli di vetro, metodo riscoperto e riutilizzato recentemente da grandi chef come Tacchella, Montersino e Mometti. Questa particolare tipologia di cottura dei cibi è pratica e veloce, ma è anche scenografica in quanto permette agli […]

Una lampada che sa mettersi in luce

Lampada ad illuminazione smart Lumière è una lampada wireless ricaricabile da tavolo senza filo disponibile in tre diversi colori (bianco, bronzo e nero) e con tre livelli di intensità della luce: luce regolabile attraverso il pulsante smart on/off. Leggera e dal semplice utilizzo, perfetta per bar e ristoranti che cercano un punto luce versatile da posizionare […]

Lampade a led multicolor: colora la tua estate!

Sfere galleggianti Talvolta basta poco per conferire un aspetto diverso, fresco e vivace alla propria struttura, senza bisogno d’interventi costosi o la necessità di lavori ricorrendo all’aiuto di architetti e interior designer. Un tocco di colore o l’aggiunta di un nuovo accessorio sono l’ideale per dare nuova vita ad un ambiente. Ecco che Yegam, oltre […]

Il trionfo del take away e del food delivery

Il cibo d’asporto è diventanta la soluzione preferita dagli italiani Una boccata d’aria per gli esercizi italiani, grazie al via libera nella fase 2 dell’emergenza Coronavirus ai servizi food delivery e take away per ristoranti, pizzerie, fast food, bar, pasticcerie o agriturismi. Nel settore della ristorazione operano oltre 300mila imprese con circa 1,5 milioni di […]

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