Lo scaldavivande o Chafing Dish è uno strumento fondamentale in tutte le strutture legate alla ristorazione ed e’ indispensabile per la sala colazione di hotel, alberghi e B&B. Esso svolge una duplice funzione: –esporre le pietanze sul buffet con fascino ed eleganza –mantenere con il giusto equilibrio le vivande calde Nella scelta dello Chafing Dish, […]
Perchè il logo su piatti, bicchieri ed accessori? Il logo è l’immagine primaria ed assoluta di qualsiasi attività: letteralmente il suo biglietto da visita. I Social ci hanno reso tutti fotografi e attori protagonisti principali delle nostre storie. Le emozioni che ci appartengono sono fissate quotidianamente e consapevolmente in immagini che mirano ad immortalare il […]
“Una piacevole esperienza vissuta, porterà ad un ricordo indelebile”. Quanto valore viene attribuito all’esperienza della colazione? Quali ricordi l’ospite, terminato il soggiorno, porterà con sé? Spesso, l’ultima immagine che accompagna l’ospite in partenza è proprio quella della colazione, elemento convergente per le valutazioni che verranno fatte: sia attraverso le recensioni, che con i punteggi assegnati. […]
Cosa è la T-Collection? Come nasce? Leggi l’articolo completo per scoprire la storia della collezione più in voga del momento! Progetto T-Collection I primi articoli della T-Collection sono i supporti in acciaio verniciato a polvere e le cassettine in frassino, articoli nati dall’esigenza di occupare una quantità di spazio minima ed avere un’ottima resa in […]
La colazione in hotel predispone favorevolmente il cliente e gli permette di iniziare la giornata in modo positivo; inoltre spesso rappresenta l’ultimo pasto consumato all’interno della struttura prima della partenza, quindi sarebbe opportuno congedare l’ospite con un buon ricordo tale da spingerlo a tornare. Come esaltare le pietanze esposte nel tuo buffet? Spesso anche nelle […]
Induzione Yegam: risparmia proteggendo l’ambiente La maggior parte degli ospiti preferisce una colazione continentale, che contempli anche vivande calde, come uova, bacon e salsicce. Per poter offrire tali pietanze a buffet è stato creato lo scaldavivande o chafing dish. Che fonti di calore utilizzano gli scaldavivande? Esistono diverse tipologie di scaldavivande, ma se sei alla […]
Accessori di qualità Le ceste per le lavastoviglie professionali e in particolar modo le ceste per i bicchieri sono un importante strumento di lavoro che spesso viene sottovalutato dagli operatori del settore dell’ospitalità. Erroneamente considerato un oggetto banale, al momento dell’acquisto si tende a non dare importanza ad alcune caratteristiche che possono determinare la qualità […]
Un servizio in sala di alto livello Una cucina cattiva vale il 100 per cento dell’esperienza, una cucina buona ne vale il 48, perché il restante 52 è dato da altro” (Michel Guerard, Chef 3 stelle Michelin) Il personale di sala è fondamentale affinché il cliente, o meglio l’ospite, viva una esperienza autentica e completa, […]
Suite o ristorante privato? Con i pasti al coperto ancora non un’opzione in gran parte del paese, i ristoranti degli hotel utilizzano stanze vuote come suite da pranzo private. Per quasi un anno, da quando la pandemia ha costretto la chiusura delle sale da pranzo a livello nazionale, i ristoranti hanno operato sull’orlo del collasso. Con […]
Cosa sono le piastre ad induzione? Sebbene assomiglino alle piastre riscaldanti in vetroceramica, i piani cottura ad induzione non hanno bruciatori sotto la superficie. La cottura ad induzione utilizza l’energia elettromagnetica per riscaldare direttamente pentole e padelle. L’induttore genera un campo magnetico che attiva le molecole di ferro presenti nel fondo delle pentole, generando calore. I […]
Il buffet è stato parte integrante di molti ristoranti e altre aree di ristorazione dell’hotel mentre ora occupa solo spazio, restando un bel ricordo di tempi migliori. I buffet hanno un fascino unico per molti clienti, soprattutto per quanto riguarda l’aspetto visivo della disposizione del cibo: tante opzioni per un prezzo fisso. Possiamo trovare modi […]
Collezione Selecta: porcellana bianca lucida Selecta raccoglie una piccola “selezione” di piatti dalle forme singolari. Ma non si tratta solo di forme, questa collezione, realizzata in fine porcellana bianca, vuole aiutare gli chef ad esprimersi al meglio, offrendo loro la possibilità di fondere naturalmente le proprie idee gastronomiche con ogni singolo pezzo, ad esempio per presentare piatti composti senza farne mescolare i sapori. Scegliete una forte dichiarazione di stile con le esclusive linee di tendenza della collezione Selecta. […]
Una necessità per molte strutture ricettive Il servizio in camera è un servizio alberghiero che consente agli ospiti di scegliere cibi e bevande da consumare direttamente nella loro camera d’albergo, di godersi una lauta colazione o un buon pranzo a letto oppure al tavolo della propria stanza. In una situazione normale è raro che il […]
Distinguersi è importante La presentazione del tuo prodotto è l’ultimo step, ma non il meno importante. Il modo in cui il cibo è servito lo farà sembrare più o meno appetibile. Se vuoi rompere con la routine e presentare i tuoi piatti in modo originale, le vaschette di legno sono pensate per te. Dal forno alla tavola […]
La sicurezza del legno: un evergreen Il legno è un evergreen nell’architettura e interior design, ma il suo successo va oltre. Il legno negli ultimi anni è passato dall’essere un semplice materiale impiegato nella costruzione di edifici, a diventare il vero protagonista anche nel design, donando calore e personalità agli interni. Infatti, tra le attuali tendenze […]
I materiali e le caratteristiche delle posate Oltre al fattore estetico che da piacevolezza alla tavola, ci sono alcuni requisiti fondamentali ai quali bisogna porre attenzione nella scelta delle posate: la robustezza, l’impugnatura maneggevole, il peso e la resistenza alla corrosione da detersivi. L’acciaio inossidabile è il materiale più usato. Le posate in inox 18/10 […]
L’organizzazione di bar e ristoranti continua ad evolversi a causa dell’emergenza sanitaria, proprio per questo abbiamo deciso di introdurre nuovi prodotti packaging per consentirti di effettuare al meglio i tuoi servizi di delivery e take away. Bicchieri Per quanto riguarda le bevande fredde, frappé e milkshake è disponibile una vasta gamma di bicchieri da asporto […]
Come organizzare la cucina professionale in maniera efficiente Per garantire l’efficienza e produttività in una cucina professionale non bastano igiene e attrezzature ristorazione di qualità, ma servono anche una curata progettazione e un’attenta selezione dei materiali. Per organizzare al meglio il luogo di lavoro bisogna tenere conto delle varie attività che si svolgono all’interno, strutturando quindi […]
Cosa è la melamina? La melamina 100% alimentare è composta dalla resina melaminica, un sottoprodotto chimico del petrolio, pasta di carta vergine proveniente da foreste sostenibili, biossido di titanio utilizzato per la ritenzione del colore e per la produzione di colori solidi e pigmenti colorati. La melamina è sicura? Si, tutti i nostri articoli in […]
Postazione del barman La postazione del barman deve essere comoda e confortevole sia per i clienti che per il barman, cosi da permettergli di poter lavorare al meglio e preparare ottimi drink. Ogni station infatti oltre alle bevande alcoliche, le analcoliche, i premix e le guarnizioni deve essere dotata di tutti gli strumenti necessari. Un bravo barman […]
Erogazione semplice Il nostro dosatore per farciture dolci o salate è la soluzione per l’erogazione di creme dolci e topping salati, con un semplice gesto puoi servire marmellate, confetture con pezzi e miele, oppure salse. La gestione del lavoro risulterà piu rapida ed efficiente: che si tratti di un buffet per colazioni, per merende, di un […]
Avere piatti e porcellane di alto design significa avere cura dell’ambiente che ci circonda, attenzione per il particolare e la qualità. Collezione Maui Questa collezione è nata prestando grande attenzione ai dettagli: materiali di alta qualità con tonalità di colore che richiamano la natura, dal cielo alla terra, decorazione a rilievo per coinvolgere anche il tatto e forme inusuali per attrarre ed incuriosire. Elementi che la faranno spiccare tra […]
Stanchi della solita coppetta di vetro o di ceramica? Ecco 3 modi originali per servire il dessert. Vasetti Weck I vasetti Weck sono certificati per la vasocottura anche a microonde, sono ottimi per i dolci in vasetto, per le conserve, per il sottolio e anche per la presentazione di cibo in vetro. A fine pasto […]
Un vino, una forma Ogni vino ha il suo aroma e il suo bouquet di profumi, ecco che per dar risalto a tutte le sue qualità e caratteristiche è necessario utilizzare il calice appropriato. Ma in cosa si differenziano i vari tipi e forme dei bicchieri da vino e quale calice usare per esaltarli al […]
Save the planet Grazie all’intuito di un imprenditore indiano di Betel che ha sviluppato l’idea di riutilizzare le foglie di palma, si è creata un’alternativa ecologica alle stoviglie monouso in plastica. I piatti e le ciotole in foglia di palma del comune “cocco” sono al 100% naturali, infatti il processo di produzione inizia con la raccolta delle […]
La colazione in hotel L’emergenza covid ha modificato il buffet del mattino nelle sale ristorante: la colazione non è più a self service come eravamo abituati a vederla, ora viene servita in camera, a tavola o in box. Resta la possibilità del servizio a buffet, ma con alcuni accorgimenti. Alcune strutture hanno adottato un metodo di servizio, sempre a buffet, che coinvolge il personale di sala per servire il […]
La tecnica della vasocottura La vasocottura o cottura in vetro è una tecnica culinaria antica (ispirata alle conserve) che consente di cucinare direttamente nei vasetti o barattoli di vetro, metodo riscoperto e riutilizzato recentemente da grandi chef come Tacchella, Montersino e Mometti. Questa particolare tipologia di cottura dei cibi è pratica e veloce, ma è anche scenografica in quanto permette agli […]
Illuminazione smart con il semplice tocco di un pulsante Lumière è una lampada wireless ricaricabile da tavolo senza filo disponibile in tre diversi colori (bianco, bronzo e nero) e con tre livelli di intensità della luce: luce regolabile attraverso il pulsante smart on/off. Leggera e dal semplice utilizzo, perfetta per bar e ristoranti che cercano un […]
Spesso è il dettaglio che fa la differenza! Inviaci il tuo logo e tramite incisione laser personalizziamo bicchieri, tumbler, calici o caraffe. E’ possibile incidere qualsiasi tipo di immagine, di frase o una combinazione di entrambi. Promo nuovo calice di design Distingui il tuo locale con il design elegante e funzionale dei nuovi calici, sono […]
Sfere galleggianti Talvolta basta poco per conferire un aspetto diverso, fresco e vivace alla propria struttura, senza bisogno d’interventi costosi o la necessità di lavori ricorrendo all’aiuto di architetti e interior designer. Un tocco di colore o l’aggiunta di un nuovo accessorio sono l’ideale per dare nuova vita ad un ambiente. Ecco che Yegam, oltre […]
Il carrello per il servizio in camera Royal Room Service Trolley, codice 20783-RVS, è un prodotto indispensabile per gli e resort che offrono un servizio in camera per i propri ospiti. Ha una struttura pieghevole in acciaio inox 18-10 verniciato a polvere, alta 75,5cm x 106,7cm di lunghezza, è dotato di 4 ruote girevoli in […]
Il cibo d’asporto è diventanta la soluzione preferita dagli italiani Una boccata d’aria per gli esercizi italiani, grazie al via libera nella fase 2 dell’emergenza Coronavirus ai servizi food delivery e take away per ristoranti, pizzerie, fast food, bar, pasticcerie o agriturismi. Nel settore della ristorazione operano oltre 300mila imprese con circa 1,5 milioni di […]
