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Esporre un buffet di successo: quello che devi assolutamente sapere

Non solo le pietanze offerte, ma anche il modo in cui le stesse vengono presentate in un buffet può contribuire a conquistare i tuoi ospiti Indubbiamente in un buffet l’attenzione principale viene dedicata alle pietanze proposte, ma sicuramente non passa inosservata anche la presentazione delle stesse, che deve riuscire a colpire gli ospiti, incuriosirli e portarli ad assaggiare quanto […]

Buffet ecologico. Idee e proposte green per il tuo hotel

Rendi il tuo buffet plastic free con piatti e accessori compostabili in polpa di cellulosa, foglia di palma e cartoncino La nuova tendenza in fatto di buffet vede l’ecosostenibilità come uno dei temi chiave da tenere in considerazione per chiunque desideri risultare al passo coi tempi e andare così a proporre una soluzione green. Se […]

Le forniture alberghiere indispensabili per ogni hotel

Dalla colazione alla cena. Tutte le forniture alberghiere per un hotel a misura di cliente (anche i più esigenti) Quando si parla di forniture alberghiere non si tratta solo di valutare una serie di accessori per il proprio hotel ma di studiare soluzioni su misura per far sentire i propri ospiti come a casa. In […]

Differenza tra catering e banqueting

Il settore Horeca e, in generale, quello della ristorazione viene spesso coinvolto nella gestione ed organizzazione di importanti eventi. L’obiettivo di un’impresa, specie in queste occasioni, è quello di offrire un servizio efficace ed altamente qualitativo. Del resto, è dalla positiva riuscita di questi eventi che dipende la reputazione di un’attività ristorativa e, di conseguenza, […]

Luzerne – Da Singapore, il brand leader per i prodotti per la tavola

Il significato del cibo va ben oltre il semplice nutrimento per diventare anche condivisione, festa, ricordo, scoperta, comunione e divertimento. Accompagnare tutti questi momenti e rappresentare ogni volta una diversa sfaccettatura dell’esperienza a tavola non è un compito facile ma un ruolo che Luzerne impersona con successo da molto tempo. La storia del brand Luzerne […]

HOST MILANO 2019

41th International Hospitality Exhibition Ti aspettiamo dal 18 al 22 Ottobre presso: FieraMilano-Rho Strada Statale del Sempione, 28 20017 Rho Vieni a trovarci allo stand S25 nel padiglione 9 – dalle 9.30 alle 18.30 – dove potrai conoscere tutte le novità dei prodotti Yegam in collaborazione con TigerHotel. Albergatori, ristoratori e food manager sono quotidianamente coinvolti in […]

Cos’è il food design e come diventare food designers

Oggi più che mai c’è una grande attenzione a tutto ciò che concerne il mondo del cibo. Da una parte i social networks, dall’altra le diverse campagne di sensibilizzazione rispetto ad un approccio corretto all’alimentazione hanno finito per favorire la nascita di nuove mode, tendenze, terminologie e anche professioni. E’ già da un po’ di […]

Food cost: definizione e calcolo del costo del cibo

Per gestire in maniera ottimale un ristorante è fondamentale effettuare un buon controllo di tutti quei costi legati al cibo. Del resto, parliamo di una delle spese maggiori per un’attività ristorativa. Il suo impatto sul totale dei costi di gestione può ammontare ad una percentuale oscillante tra il 25 ed il 40%. Solo i costi […]

Il fascino del legno per il tuo buffet

Le occasioni per scegliere un buffet invece che un pranzo seduti sono molte e possono essere molto diverse tra loro. A seconda dell’atmosfera che si vuole creare è possibile organizzare eventi più o meno formali, dalle feste di compleanno fino a matrimoni o eventi aziendali. A seconda del tipo di pietanze che si desiderano servire, […]

Turismo enogastronomico in Italia: piace anche ai Millennial

Il turismo enogastronomico in Italia continua a crescere. L’anno 2018, infatti, si è chiuso con un + 48% rispetto all’anno precedente. È quanto emerge dal rapporto annuale sul turismo enogastronomico italiano. Questo significa che chi viaggia, in lungo ed in largo, nella penisola italiana vive esperienze positive rispetto al cibo e alle tradizioni culinarie nostrane. […]

Food e beverage: i trend del 2019

Prevedere quali saranno i trend food e beverage non è semplicissimo, soprattutto in considerazione del fatto che parliamo di un settore in costante evoluzione. Sta di fatto che conoscere le tendenze legate al cibo e alle bevande è importante per chiunque lavori nel settore della ristorazione, dai proprietari di alberghi e ristoranti agli chef e […]

Come creare un menù personalizzato di successo

Il settore della ristorazione e degli eventi propone, con una certa costanza, nuove tendenze destinate a diffondersi con estrema velocità per, poi, eventualmente essere abbandonate nel momento in cui altri trend emergono. Del resto, i clienti sono sempre alla ricerca dell’innovazione e della creatività per i servizi di cui usufruiscono. Nella ristorazione tutto ciò gioca […]

Servizio catering: i trend del 2019

Il mondo del catering e della gastronomia propone ogni anno delle interessanti novità. Del resto, tutte le imprese del settore della ristorazione e, dunque, anche le aziende di catering devono fare i conti con un consumatore sempre più esigente, cercando nel contempo di cogliere sfide ed opportunità che anche la tecnologia offre. Andiamo a vedere […]

Piatti per ristorante: quando la porcellana esalta la portata

A tavola non è importante solamente il cibo in sé, anche l’atmosfera che circonda la sala da pranzo ha bisogno di essere all’altezza delle portate. La presentazione della tavola e i materiali scelti sono essenziali per definire uno stile unico con l’ambiente. Per questo bisogna saper abbinare a ogni pietanza la giusta cornice in grado […]

Allestimento Buffet: affidati ai leader del settore

Pierre Buffet era niente di meno che lo chef personale del re di Francia Francesco I, costantemente impegnato in lunghe battaglie per difendere il suo regno. Per accompagnare il sovrano nei suoi spostamenti presentandogli sempre pranzi degni di un re, lo chef aveva ideato una grande cassa in grado di trasportare tutto quanto, dal cibo […]

Prenotazioni alberghi: alcune strategie per farle aumentare

Qualsiasi proprietario di un hotel ha l’interesse ad aumentare le prenotazioni dirette della propria attività. Infatti, la diffusione di siti web di terze parti che offrono la comparazione dei prezzi alberghieri, pur incidendo spesso positivamente sulla crescita delle prenotazioni, finisce comunque per ridurre i ricavi degli hotel. Di conseguenza, diventa importante mettere in atto strategie […]

Colazioni buffet: idee per l’allestimento

La colazione in hotel è uno dei servizi più importanti che una struttura alberghiera può offrire. In genere, si tratta di un servizio già incluso nel prezzo della camera ed è uno degli elementi su cui si basa la valutazione della propria esperienza all’interno della struttura. Non tutti sono abituati a fare una colazione ricca. […]

Guida slow food: significato, prodotti, ricette e ristoranti

Slow Food è il nome di un’organizzazione mondiale nata nel 1986 in Italia su idea di Carlo Petrini. L’obiettivo di Slow Food è promuovere una nuova cultura legata al cibo ed abbracciare una vera e propria filosofia di vita che, al di là degli aspetti gastronomici, si caratterizza per la presenza di un’importante componente sociale. […]

Buffet finger food: idee per un aperitivo da ricordare

Dagli avvenimenti più importanti ai pasti quotidiani il buffet deve sempre essere impeccabile in ogni suo dettaglio. Ogni singolo momento legato al cibo dovrebbe trasformarsi in un’occasione da ricordare. È quindi necessario per ogni attività che operi nel settore horeca presentare il buffet con cura e organizzazione, prestando molta attenzione non solo a quello che […]

I dettagli fanno la differenza: arrediamo la colazione di un b&b

Non importa se il motivo del soggiorno è una vacanza o un’importante trasferta di lavoro, in ogni caso è fondamentale offrire un soggiorno accogliente e in grado di soddisfare le esigenze del cliente. Gli operatori horeca lo sanno bene: tra tutti i momenti, certamente quello più gratificante di un soggiorno lontano da casa è la […]

Open breakfast 2019: tendenze e novità per la colazione

In occasione dell’evento Open Breakfast del 20 marzo, il nostro staff ha allestito un buffet con le attrezzature Yegam e con la preziosa collaborazione dello chef dell’Hotel Vienna Ostenda del Gruppo Cimino. In questo contesto si è parlato dell’importanza che la colazione riveste nell’esperienza complessiva che gli ospiti hanno di un hotel. L’importanza della colazione […]

Cosa significa Horeca?

Il termine Horeca è ampiamente usato per identificare un nutrito gruppo di settori merceologici e commerciali che includono attività economiche legate all’ospitalità, alla ristorazione e al catering. Alberghi, villaggi turistici, pub, pasticcerie, ristoranti, ma anche aziende di distribuzione di alimenti e di allestimento cucine, sono tutte realtà parte del macro settore Horeca, un comparto con […]

Forniture alberghiere: trend da tenere d’occhio nel 2019

Negli ultimi anni si sono susseguite molte nuove tendenze, mode e stili di vita che hanno notevolmente condizionato il settore dell’hospitality. Attraverso la creazione di prodotti e servizi innovativi si è voluto spostare l’attenzione sulla qualità del soggiorno dei clienti per far vivere loro un’esperienza sempre più confortevole e piacevole. Il colore dell’anno Per il […]

Ospitalità e ristorazione professionale a Expo Riva Hotel

Da oltre 40 anni, nel territorio del Garda Trentino viene organizzato un evento unico nel suo genere che propone una grande offerta a visitatori ed espositori. Questo è il risultato di grandi competenze acquisite in diversi anni rispetto ai temi dell’ospitalità e della ristorazione professionale, uno dei punti di forza del turismo del Lago di […]

L’eleganza di bianco e nero in tavola

Il bianco e nero è una forma di rappresentazione visiva che non utilizza il colore, molto in voga negli ultimi anni. Questo trend ha conquistato anche le più importanti tavole del mondo nel loro table setting. Non importa che si parli di colazione, pranzo o cena, il Black & White dona sempre un tocco di […]

Turismo di lusso, cosa si aspettano i viaggiatori?

Il viaggio di lusso non è solo un insieme di benefici materiali di alto livello ma è, sempre di più, un’esperienza unica e personalizzata in cui il turista è al centro e ogni suo desiderio si prepara a diventare realtà. Questi viaggiatori appartengono soprattutto alla generazione X, sono coppie (più che famiglie) con un’età compresa […]

Domino

Domino è un nuovo concetto di buffet modulare, formato da elementi che si combinano dando vita a infinite soluzioni per adeguarsi alle diverse fasi della giornata e dell’anno.

Ridurre gli sprechi alimentari nel mondo Horeca

Lo spreco alimentare è il paradosso della modernità, nonostante una parte del mondo lotti ancora contro la denutrizione, l’altra parte è colpevole di sprecare un terzo del cibo che viene prodotto. Oltre ai risvolti etici che non si possono ignorare, tutto questo ha delle ripercussioni sullo sfruttamento pianeta. Il mondo Horeca non può di certo […]

Tendenze e colori di Natale 2018

Alle prime note di All I want for Christmas siamo tutti pronti per indossare il nostro peggior maglione con la renna, per quanto riguarda addobbi, decorazioni e table decor, invece, il kitsch è assolutamente bandito. Scopriamo quali sono i colori e le tendenze a cui non si può rinunciare questo Natale. Ad ognuno il proprio […]

Il Made in Italy conquista le navi da crociera

Le vacanze in crociera piacciono a tutti e sempre di più. Gli italiani che quest’anno hanno scelto di passare le loro vacanze in mezzo al mare sono stati 11 milioni, + 8,6% rispetto allo scorso anno. La convinzione che la crociera sia comunque una vacanza dallo stile un po’ âgé? Più sbagliata che mai! I […]

For Horeca 2018, tutte le novità del settore

For Horeca, il Salone delle attrezzature e delle forniture per alberghi, ristoranti, bar è a Venezia dal 19 al 21 Novembre 2018. La Fiera For Horeca di Venezia è uno dei prossimi appuntamenti B2B per il settore Horeca punto di riferimento per il settore dell’hospitality e del turismo. Una manifestazione dedicata alle attrezzature e alle […]

Il cibo si fa bello: l’importanza dell’estetica in cucina

La porcellana bianca è perfetta per esaltare i colori vivaci dei piatti, dalle proposte streetfood ai piatti gourmet. All’Industrial Bistrot di Sassari il risultato è davvero spettacolare. Il rapporto tra cucina ed estetica però è molto più complesso e articolato, soprattutto da quando i social hanno conquistato un ruolo fondamentale nella presentazione dei piatti. Un […]

Perché investire sulla colazione del tuo hotel

Il momento della colazione rappresenta più del 50% dell’esperienza di soggiorno del cliente presso le strutture ricettive. Un cliente che è soddisfatto della colazione consumata durante il soggiorno è, il più delle volte, un cliente soddisfatto. L’energia del mattino È risaputo che la colazione è il pasto più importante della giornata ma il più delle […]

La colazione all’italiana

Non è solo buona ma anche ottima per la salute e l’organismo. La tipica colazione italiana è, in realtà, diffusa anche in Francia, Spagna e in altre aree mediterranee. Si tratta di una colazione dolce, dominata dal caffè o dal tè per i più grandi, e dal latte per i più piccoli, uniti a brioches, […]

Il successo del banqueting made in Italy

La cucina italiana ha già conquistato il mondo intero ma esiste un’altra categoria del Made in Italy che sta accrescendo la sua fama: quella del banqueting esclusivo. Il banqueting di classe è un’attività capace di dare voce alla cultura italiana dell’accoglienza e dell’ospitalità attraverso l’organizzazione di eventi di lusso e ricchi di fascino in cui […]

La svolta tech dell’hospitality

Scopriamo le ultime novità prodotte dall’incredibile incontro tra tecnologia e mondo hospitality. Quando un cliente decide di viaggiare si aspetta di poter effettuare la propria prenotazione via internet, di poter fare check-in check-out da mobile e, soprattutto, una buona connessione wifi. Si desidera un’esperienza personalizzata, con il proprio nome che appare sul banco di benvenuto […]

Mazagan Beach Resort

Yegam è lieta di presentare una delle sue migliori referenze: il Mazagan Beach & Golf Resort, situato vicino alle città di Casablanca e alla quattrocentesca cittadina di Azemmour, in Marocco. Yegam si è occupata della fornitura di una serie di Chefing dish serie Smart a induzione e non, il top per prestazioni e risparmio energetico. […]

Quando lo street food è anche good

Non si può più definire un trend, lo street food è ormai una realtà economica piuttosto solida a cui è bene guardare con interesse. Si tratta di un fenomeno che negli ultimi anni è esploso in tutto il mondo occidentale senza mostrare alcun segno di cedimento.   La FAO stima che al mondo siano 2 […]

La cultura dell’accoglienza

Il futuro del food è già davanti ai nostri occhi in una sinergia di cibo, artigianato, arte e moda in grado di proporre il meglio della tradizione made in Italy. Uno stile riconosciuto in tutto il modo per il suo valore, non solo estetico, ma anche funzionale.

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